S cieľom uľahčiť užívateľom používať naše webové stránky využívame cookies. Používaním našich stránok súhlasíte s ukladaním súborov cookie na vašom počítači / zariadení. Nastavenia cookies môžete zmeniť v nastavení vášho prehliadača.
       

KONTAKTY

iNEXIS, s.r.o.
A. Bernoláka 44
010 01 Žilina
napíšte nám
+421 0907 199 707

OTVÁRACIE HODINY:

PONDELOK: 10:00 - 22:00

UTOROK:    10:00 - 22:00

STREDA:     10:00 - 22:00

ŠTVRTOK:   10:00 - 22:00

PIATOK:      10:00 - 24:00

SOBOTA:     10:00 - 22:00

NEDEĽA:     14:00 - 22:00


»
Svätovavrinecké

Odroda

Tradičná odroda severných vinohradníckych oblastí, ku ktorým patrí samozrejme aj Slovensko. Odroda taká typická pre naše končiny. Bobule červeného ovocia, tóny sliviek a korenia v sobáši s vyšším obsahom ihravých kyseliniek a trieslovín, ktoré vyzrievaním získavajú na kráse, to sú charakteristiky tejto odrody. A darí sa jej u nás skutočne dobre.

Pôvod odrody

Presný pôvod odrody nie je známy, pôvodne sa predpokladalo, že vznikla mutáciou odrody Rulandské Modré. Je to francúzska odroda, neskôr prenesená do Nemecka. Podľa genetickej analýzy vznikla ako semenáč „burgundských“ odrôd. V každom prípade pochádza z územia dnešného Francúzska, najrozšírenejšia bola v oblasti Alsaska, odkiaľ sa začiatkom 19. storočia začala šíriť cez Švajčiarsko a Nemecko, až sa okolo roku 1900 dostala ku nám do strednej Európy. Dnes je najrozšírenejšia na Morave, v Čechách, v Rakúsku a na Slovensku. U nás zaberá 5,5 % plochy všetkých vinohradov čím sa radí po Frankovke Modrej na druhé miesto medzi modrými odrodami. Paradoxne v krajine svojho pôvodu vo Francúzsku sa už nepestuje. Svoj názov odvodzuje od Svätého Vavrinca – bobule tejto odrody sa totiž začínajú sfarbovať okolo 10. augusta, na ktorý pripadá sviatok uvedeného svätého.

Charakteristika odrody

Je bujného rastu, so strednou odolnosťou voči mrazu, je suchomilná. Vo vlhkých rokoch sú husté strapce náchylné na hnilobu. Listy má stredne veľké, prevažne trojlaločnaté. Strapec je hustý s oválnymi bobuľami. Šupky bobúľ sú výrazne silnejšie ako u Rulandského Modrého, čím je Svätovavrinecké výrazne odolnejšie voči botrytíde. Je vhodná do ľahších teplých pôd. Poskytuje vysokú úrodu, avšak plodnosť nie je úplne pravidelná. Všeobecne je možné povedať, že vzhľadom na relatívne nízku pestovateľskú náročnosť a bohaté úrody je to jedna z najpopulárnejších odrôd v stredoeurópskych podmienkach.

Charakteristika vína

Je to jemné harmonické víno výraznej chuti. Má vláčnu textúru a elegantný štýl. Na prvý pohľad vás očarí intenzívnejšia, granátovočervená farba, ktorá prechádza až do tmavorubínovej alebo červenofialovej. Vyzretejšia ovocná vôňa pripomína tóny zrelých višní, jahôd, čerešní s vyššou hladinou kyselín a trieslovín, ktoré vyvolávajú príjemnú chuť. Tá je zamatová, plná, príjemne trpkastá s harmonickým pomerom kyselín a trieslovín. V chuti nájdete sušené ovocie, černice, lesné jahody, víno zanecháva nasladlý višňovo-korenistý dojem. Má vyšší obsah kyselín, pretože strapce Svätovavrineckého sú husté a ich stredná časť dozrieva pomalšie. Mladé víno okrem vyššieho obsahu kyselín obsahuje aj veľa trieslovín, môže sa preto spočiatku javiť ako hrubé, často sa používa do zmesí s Modrým Portugalom. Už koncom kalendárneho roku sa dá konzumovať ako nové víno. Harmóniu zložiek možno zvýrazniť vyzrievaním v sudoch a vo fľašiach. Ideálne je však aj na archiváciu, fľašovú zrelosť dosahuje v rozpätí 1 až 3 rokov. Výberové vína s prívlastkom sú optimálne v rozpätí od 2 do 6 rokov, neodporúča sa skladovať dlhšie ako 20 rokov. Odporúčaná teplota na podávanie je 14 –16° C.

Gastrokombinácia

Svätovavrinecké sa ideálne snúbi s divinou, údeným mäsom, či iným tmavým mäsom aj v kombinácii s omáčkami, vhodne doplňuje tiež pikantné, korenené úpravy bravčového, hovädzieho, morčacieho, husí alebo kačice. Výnimočne vhodné pre slávnostné príležitosti, údajne neprekonateľné so sviečkovou na smotane, hríbovými jedlami alebo s pečeným bažantom. V studenej kuchyni vynikne v kombinácii so zrelými aromatickými syrmi.